哪里可以学习长沙臭豆腐的做法？正宗湖南臭豆腐做法培训

据有关研究报道，臭豆腐的发酵过程比其他品种更彻底，所以含量更丰富。特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐时感觉到特殊的酯香味。由于这类豆腐发酵彻底，致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，使人远远就能嗅到一股臭豆腐独特的臭气味。

   臭豆腐中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；臭豆腐富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；臭豆腐还含有钙、磷等矿物质。臭豆腐要常吃不要多吃，对健康是有所裨益的。

臭豆腐培训内容

1.如何选料的讲解          2.豆腐的侵泡时间与过程 

3.臭豆腐的制作工艺　      4.油温的控制

5.炸制时间的控制          6.汤料的制作方法

7.秘制原料制作过程        8.怎么控制成本与提高利润 

9.销售方法与技巧的详细讲解过程。

臭豆腐培训过程：

    1．臭豆腐原材料和设备的认识和选用； 

2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工； 

3．臭豆腐卤水的配方与熬制技巧； 

4．臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握； 

5．臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放； 

6．臭豆腐老长沙秘制调味料的制作； 

7．臭豆腐油炸技术与调味成型； 

8．臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

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 长沙新食玳小吃培训中心，唯一指小吃培训基地，一对一教学，师傅现场示范，学员跟着操作，，不限学时，学会为止，让每位学员学到真技术。

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湖南新食玳小吃包括：浏阳蒸菜培训、常德酱板鸭培训、长沙臭豆腐培训、土家酱香饼培训、正宗诸葛烤鱼培训、湖南特色菜培训、包子全套培训、津市牛肉粉培训、奶茶全套培训、 岳阳烧烤培训、锡纸花甲培训、跳跳蛙+香辣蟹培训、湖南卤菜培训、麻辣香锅培训、鸳鸯火锅培训、汉堡炸鸡、寿司、奥尔良烤翅……

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