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哪里可以叫做万州烤鱼

浏览量: 207发布时间：2016-03-09
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哪里可以叫做万州烤鱼


联系人：曾天宇 

手机：咨询QQ： 3263514559  微信：zty8561 

联系地址：长沙市星沙汽车站旁星沙二区19栋118号

 

2016年长沙湘味轩总部最新优惠活动：一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。


据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。

一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。

刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。




1，识别各种石锅鱼配料，主要的主配料与天然香料与各种原料的采购；

2，炒制石锅鱼专用红油底料，高汤的调制；

3，石锅鱼实操培训：麻辣味，香辣味，豆豉味，酸爽味等口味配比。


万州烤鱼全系列：

1.如何选鱼的讲解；

2.烤鱼的清洗与刀工；

3.烤鱼去腥技巧；

4.烤鱼的腌制方法；

5.新鲜鱼腌料的配方及使用；

6.烤鱼的油与汁的用法与计量；

7.烤鱼秘制香料制作过程；

8.如何炒制底料；

9烤鱼的详细讲解全部过程。


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第一步：先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键； 第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成； 第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩； 第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜， 这样全套的烤鱼技术就成功掌握。



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