长沙酱板鸭技术培训 哪里可以学做正宗酱板鸭？

培训内容 酱板鸭系列还有：酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。、

培训要点 分别介绍其原材料的选购，

使用设备及用具的配置，

加工原料的处理工艺，

中药材的放量配制，

口味的把握与调整，

各种卤汤的调制配方，

香辛料的认识及使用方法，

整个制作工艺流程及注意事项。

新食玳常德酱板鸭培训：

1、酱板鸭所用原料的识别及采购方法

2、鸭子解冻及前期处理方法

3、酱板鸭专业配料腌制配方操作

4、鸭子，鱼，牛肉烘烤时间掌握程度

5、酱板鸭卤水制作过程及配料认识

6、后期到成品的每个细节方法掌握及设备采购选址。

新食玳酱板鸭培训品种：酱板鸭，酱板鸭脖，酱板鱼，酱板牛肉

┃长沙湖南新食玳项目部负责人：林格

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