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凉面凉皮技术培训学校

色泽含量、酸辣爽口、鲜香脆爽

      凉皮，是我国陕西的著名传统风味小吃，其历史相当悠久，深受百姓的喜爱和传颂。
      据记载，陕西风味凉皮，可上溯至秦代，为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡品。位于西安市辖区户县内的秦镇，毗邻西安，自古盛产优质梗米。传说在秦始皇时代，一年大旱绝收，百姓无米上贡，当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出——制作凉皮上贡！将陈年大米浸泡后，磨浆沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再配以各种调料即成。秦始皇尝过，绵软而爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。陕西凉皮，制作工艺讲究，从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有筋、薄、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其他辅料相配，成为关中千百年来久负盛名之美食，真是叫人食之终身难忘！
      陕西凉皮的用料与制作正在随着时代发展而改进，传统老套的磨浆、洗面等繁琐工序将被新的工艺所取代。       凉面，在我国古时早已有之，沿袭千百年来一直深受人们喜爱和欢迎。
      相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此，与店老板混得熟了，经常边吃边谈论面的制作，一段时间后，也对此有了较深的了解。他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘与剑峰高兴得抱成一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人，这面不如就叫“夫妻米凉面”，恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻凉面就这样诞生了。由此传开，便成为了当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了长安。虽然她与剑峰最终未成夫妻，但夫妻凉面却被流传下来。
联系人：苏文

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新食玳地址： 湖南长沙汽车西站维也纳酒店后面商贸城2栋

培训内容

原味凉面（凉皮） ★香辣凉面（凉皮） ★酸辣凉面（凉皮）

培训费用

600元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握

培训课程

1、凉面（凉皮）的系统讲述；
2、凉面（凉皮）的拌料方法；
3、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；
4、凉面（凉皮）菜品经营定价原则；
5、系列调味品及原料的货源渠道；
6、经营选址与生意技巧。