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湖南长沙哪里可以学卤粉，正宗桂林卤粉哪里有学(图)

浏览量: 204发布时间：2016-04-04
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长沙正宗桂林卤粉技术培训，哪里可以学卤粉

长沙正宗桂林卤粉技术培训，哪里可以学卤粉

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桂林卤粉

桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰

培训内容: 

 1．桂林米粉材料的认识和选用, 

 2．正宗桂林米粉高汤的配方和熬制方法, 

 3．各类码子（或哨子即盖在粉面上的肉食）的卤制方法, 

 4．开胃小吃的制作方法, 

 正宗桂林卤粉培训品种: 

 1．原味桂林米（卤）粉 

 2．牛肉类桂林米（卤）粉 

 3．三鲜桂林米（卤）粉 

 4．卤蛋的制作 

 5.花生米的制作 

 6.豆子的制作

桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。[1]

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