早餐包子技术培训学校哪里最好？

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湖南长沙红星鹏飞厨师培训学校包子的做法： 

一、发面 

有两种发面的方法： 

1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 

2．用酵母发面（通常是快速发面法） 

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克－300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 

做法： 

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. 

（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷. 

（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分－40分如果蒸花卷17分钟） 

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