哪里有鸭血粉丝学，学鸭血粉丝去哪里学好

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（1）鸭血：如今大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品，商场上有出售。新鲜的鸭血比较少，难以供给。

（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要常常翻动鸭肝，避免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水分出，关火。为避免鸭肝口味较淡，可恰当参加食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次运用时参加恰当的香料和调料可持续运用，但要常常过滤残渣。鸭肝最佳不要运用铁锅或铸铁锅，由于铁的稳定性较差，能与汤中的香料成分发作化学反应，时刻稍长则会致使汤色变黑。

（3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工办法与鸭肝相同，煮好后切片保鲜备用。

（4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗洁净，然后用清水漂洗后切段。

实际操作内容

1.叙述鸭血粉丝汤的发展史及特征特色。

2. 观赏鸭血粉丝汤的制造流程。

3. 泡粉及熬汤，鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的窍门。

4.训练鸭血粉丝汤的选材及质料腌制处理办法。

5. 鸭血粉丝汤所需质料的煮制时刻与窍门。

6. 鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理办法。

7. 鸭血粉丝汤加工用具、设备的运用办法与收购路径。8.出资预算剖析及运营管理办法。

鸭血粉丝汤卖点

1.鸭血粉丝汤，汤鲜，味美，健康营养，是如今学生，白领现已中老年人食补必选，确保回头客。

2.鸭血粉丝汤色泽鲜艳，不管寒冬，盛暑都给人一种温暖的情怀，让游客停顿小憩

训练课程组织

理论学习：

1.开店流程解说，包含店面的选址、人员配备、物资收购等。

2.项目技能详细批解，包含原材料的挑选，收购，口味的改换、配比等。

3.店铺运营小窍门，轻松创造财富.

制造办法：

（1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段。

（2）把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，敏捷放入碗中。用相同的办法处理鸭肝、鸭胗和青菜，然后放在粉丝上面。

（3）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠别离放入竹篓，再放入开水中烫熟，放入碗内。

（4）把已烧开的老鸭汤写入碗中，放入榨菜丝，参加香油和克己香辣油，最终撒上香菜即可。

1、鸭肠不行烫制时刻过长，稍烫即可，不然口感不爽脆。

2 、粉丝最佳用山芋粉丝，由于山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。

3、鸭汤在运用的过程中，因水分的蒸腾恰当加些水，避免汤变得很咸，一起也要留意因烫的质料过多而口味变淡，恰当参加盐、味精等调料。

鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素调配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等质料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的制造关键在于汤的吊制和质料的加工。