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四川泡菜前史悠久，撒播广泛，简直家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有制造泡菜的叙说，可见少一千四百多年前，中国就有制造泡菜的前史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。

泡菜是具韓國代表性的傳統照料之一，是典型的發酵食物。韓國四季清楚，因而過去冬天沒有青菜，於是將白菜腌在鹽水中儲存，後來就發展成為今日的泡菜。泡菜的製法，是將青菜放入鹽水中適當腌製，就會產生乳酸，成為有利人体的食物。再加魚蝦醬、大蒜、生薑、辣椒和各種調味料後，營養就更加豐富，味道也更為厚美。泡菜因地區和主资料而不一样，多達300種，種類不一样口味也不一样，各有特色。韓國人餐桌上常見的利用泡菜的食物有泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜拉麵等。

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泡菜种类

 1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15：莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲斑白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等

训练关键

本系列具体教授韩式泡菜、西式泡菜、四川泡菜、加州泡菜的不一样制造办法，口味地道爽口，是你开家泡菜馆的佳挑选。各种精巧凉拌菜，款款甘旨，别致爽口。

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