脆皮烤鸭做法、脆皮烤鸭秘方、武汉脆皮烤鸭加盟(图)
浏览量: 243发布时间：2016-05-03
导读：
脆皮烤鸭做法、脆皮烤鸭秘方、武汉脆皮烤鸭加盟、加盟热线：182-1070-6601洛洛010-53676801 QQ：963554760不要介意被白眼冷视，也不要介意频吃闭门羹，不要介意短期的艰难，不要介意中期的艰辛。没有这些苦痛，没有这些心迹的磨练，一个人学不会珍惜，学不会感恩，也就自然把握不住出现在面前的成功机遇。虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还
脆皮烤鸭做法、脆皮烤鸭秘方、武汉脆皮烤鸭加盟、加盟热线：182-1070-6601洛洛010-53676801 QQ：963554760不要介意被白眼冷视，也不要介意频吃闭门羹，不要介意短期的艰难，不要介意中期的艰辛。没有这些苦痛，没有这些心迹的磨练，一个人学不会珍惜，学不会感恩，也就自然把握不住出现在面前的成功机遇。
虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还是不容忽视的。众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷。更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效。
1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
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