手撕鸡怎么做？长沙哪里可以学手撕鸡？

手撕鸡简介
  手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的改善，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食改善果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。学习手撕鸡技术就去长沙曾氏食为天！ 


  鸡最有鸡味的食法，不是白切，而是隔水原只蒸咸鸡。而鸡最痛快的食法，绝不是快餐店的整只炸鸡，而是粤菜烹鸡最精细之手撕鸡。 
嫌传统的手撕盐焗鸡肉质稍干，就结合蒸咸鸡与手撕鸡的做法，实际上是蒸咸鸡的再加工。既有咸鸡的浓郁鸡味，又稍清爽些，更妙在骨皮肉形散而神聚，各得益彰，把一只靓鸡皮爽、肉嫩、骨脆的特点尽显，实在是很有滋味的食鸡之法。 


  椒麻鸡又称手撕椒麻鸡 是四川的一道传统名菜，至今已有100多年的历史。川菜特别注重酸、辣、麻、香的风味。“椒麻”既是川莱中主要的一种烹调方法，也是一种味型。它是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料烹制菜肴，成菜香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川各地十分盛行，如今，北京、上海、香港等许多地方的饭店、餐馆都供应此菜学习手撕椒麻鸡就去食为天！

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长沙食为天项目部负责人：曾先生
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