学酸辣粉哪里最正宗

重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

联系人：曾天宇 

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联系地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城2楼

2016年长沙湘味轩总部优惠活动：一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。

传授品种

学习：麻辣小面、碗杂小面、鲜肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥肠小面。

培训内容

1：学员报名后，即可获得本项目的全套技术配方资料和全套开店经营知识大全资料。

2：首先在师傅示范指导下，严格按照配方，搭配各类香辣，学员亲手操作，制作辣椒红油，这是保证重庆小面色香味的关键第一步。

3：再学习制作各类调味佐料：花椒面、蒜泥水、姜水、花生碎、芝麻酱、酥豆。

4：接着学员学习亲手制作鲜肉臊子、牛肉臊子、排骨臊子、肥肠臊子。

5：师傅指导，学员亲手操作，学习自己生产制作高筋鲜面，只有按照我们标准严格的配方和操作技术制作出来的面条，才能确保小面成品有弹性、口感好、不黏糊、不容易断裂。

6：所有配料都做好后，就要学习煲汤底、调试汤底滋味。

7：最后，就要教学员学习，调配碗底，把各类调味料按照恰当的比例放倒碗底，然后学习煮面的技巧，如果能把面条煮得恰到好处，既要煮熟，又要保持韧性和爽滑，这些诀窍都会让学员学习掌握好。