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哪里有卤菜学 卤菜哪里有学
长沙湘味轩美食培训机构
联系人:邱星
手机+微信:151-1145-6970
咨询QQ:279-687-5385
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学习内容
1.畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等;
2. 禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等;
3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等;
4. 卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店;
学习时间
师傅一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定。
学习费用
原价1680元,活动惊爆价1200元,学两项送两项,包含技术转让费、资料费、中餐费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
学习要点
1.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;
2.高汤、卤汤的配方与制作;
3.卤汤调色调味、火候把握;
4.红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;
5.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;
6.各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;
7.系列荤素卤品加工的全程工艺;
8.卤汤、卤品加工的注意事项;
9.卤汤的保管与存放;
10.卤菜的保管存放与二次变鲜销售方法。
服务与支持
1.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。
5.正品厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。