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56道疯味 | 开一家不需要厨师的快餐店

浏览量: 243发布时间：2016-08-05

导读： 快餐最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。随着高速的城市生活，快餐走进了千家万户。这么美味的快餐，要做起来却不是那么容易的，特别在现在中国快餐业正处于存活率比较低的瓶颈时期。中国快餐业想要渡过这个瓶颈首先要解决标准化的问题。培养一个厨师，要花几年

快餐最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。随着高速的城市生活，快餐走进了千家万户。
这么美味的快餐，要做起来却不是那么容易的，特别在现在中国快餐业正处于存活率比较低的瓶颈时期。中国快餐业想要渡过这个瓶颈首先要解决标准化的问题。培养一个厨师，要花几年的时间。培养出来了，你想休息一下，他就被别的公司挖走了。厨师流动性太大，是制约餐饮界发展的最大因素。厨师不能下岗，无法谈复制，更无法谈连锁扩张。
对厨师依赖大这件事并非一家餐厅所遭遇到的偶然。那如何才能让厨师下岗呢？让厨师下岗，就要将产品标准化。事实上，标准化问题一直以来都是中式快餐发展的最大障碍。在国内市场涌入了众多中式快餐品牌，很多连锁餐饮企业都曾风光一时，这些品牌在扩张过程中都遇到了标准化方面的难题，举步为艰。
快餐品牌56道疯味颠覆了传统餐饮模式，这些美食都在后厨进行了统一的标准化运作。不仅节约了厨师成本，且能让菜品的口味更加标准化适合连锁发展它就像是肯德基和麦当劳一样前期准备工作可以做到统一后期的加工不需要依赖某位厨师的技能和水平这样端到客人桌上的菜不但口味一致而且速度很快。
有一句老话，“如果你需要仰仗他人，那么就永远只能看别人的脸色行事，受控于别人，唯有彻底突破传统，创造出一套全新的模式来，方能改变这一切。”是的，56道疯味如今就是如此，打破了中餐由于依赖大厨，无法标准化统一味道的瓶颈，实现了最终的自我掌控!

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