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56道疯味 | 开一家不需要厨师的快餐店

浏览量: 287发布时间：2016-08-05
导读： 快餐最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。随着高速的城市生活，快餐走进了千家万户。 这么美味的快餐，要做起来却不是那么容易的，特别在现在中国快餐业正处于存活率比较低的瓶颈时期。中国快餐业想要渡过这个瓶颈首先要解决标准化的问题。培养一个厨师，要花几年
    快餐最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。随着高速的城市生活，快餐走进了千家万户。
       这么美味的快餐，要做起来却不是那么容易的，特别在现在中国快餐业正处于存活率比较低的瓶颈时期。中国快餐业想要渡过这个瓶颈首先要解决标准化的问题。培养一个厨师，要花几年的时间。培养出来了，你想休息一下，他就被别的公司挖走了。厨师流动性太大，是制约餐饮界发展的最大因素。厨师不能下岗，无法谈复制，更无法谈连锁扩张。
       对厨师依赖大这件事并非一家餐厅所遭遇到的偶然。那如何才能让厨师下岗呢？让厨师下岗，就要将产品标准化。事实上，标准化问题一直以来都是中式快餐发展的最大障碍。在国内市场涌入了众多中式快餐品牌，很多连锁餐饮企业都曾风光一时，这些品牌在扩张过程中都遇到了标准化方面的难题，举步为艰。
        快餐品牌56道疯味颠覆了传统餐饮模式，这些美食都在后厨进行了统一的标准化运作。不仅节约了厨师成本，且能让菜品的口味更加标准化 适合连锁发展 它就像是肯德基和麦当劳一样 前期准备工作可以做到统一 后期的加工不需要依赖某位厨师的技能和水平 这样 端到客人桌上的菜不但口味一致 而且速度很快。
       有一句老话，“如果你需要仰仗他人，那么就永远只能看别人的脸色行事，受控于别人，唯有彻底突破传统，创造出一套全新的模式来，方能改变这一切。”是的，56道疯味如今就是如此，打破了中餐由于依赖大厨，无法标准化统一味道的瓶颈，实现了最终的自我掌控!

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