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冒菜培训学校（冒菜配方费用：15800元,学期：3-5天）:
  
操作流程:
第一步:烧高汤（大骨头汤）,拿出专用冒（菜）锅,加入高汤
第二步:往冒（菜）锅里加入底料一份,搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
你来学习将学到四川最全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。
    1.麻辣味。麻辣味是最普遍最被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。
    2.酸甜味。以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强，特受消费者喜爱，且是独家技术，欢迎你的实地考察品尝。
    3.卤味。根据四川口味，成都冒菜培训学校研制出属于四川人适合的风味；
冒菜培训学校内容：
 
     1、红油辣椒的配方与制作
     2、原材料、香料、油料的识别与选购
     3、底料的配方与炒制方法
     4、高汤原材料的选择与熬制方法
     5、汤料熬制以及保存方法
     6、各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制
冒菜是川西平原独有的风味小吃。以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高，人均消费大概也就20-30元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。
大致分为两种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜培训学校首选上海麻村冒菜，包学会、先试吃后报名，众多学员成功开店，多年教育，值得信赖。