古城西点培训,翻糖蛋糕培训,裱花培训

对于一个想学习翻糖的爱好者，必然会走很多弯路，但如果你想很快入手，还是找专业翻糖培训老师指导学习!对想学翻糖的朋友，学习翻糖的困惑大概来自于各种名称的不同。比如糖霜是什么?奶油糖霜又是什么? 翻糖与糖花材料相同不相同?诸如此类。其实，有些东西只是翻译不一样，想要学习翻糖就得多看多想。

首先说一下糖霜。 基础材料是蛋清+糖粉,也有加点添加剂帮助它稳定的。ROYAL ICING太甜,一般不是直接吃的,是用来做装饰蛋糕的拉线、花边什么的。有些是把烘焙纸画出花纹,直接用ROYAL ICING挤出线条,再沾到蛋糕上做装饰。有些是直接用裱花嘴用ROYAL ICING拉线，不用来抹面。有些时候，也会用ROYAL ICING挤花，等它干了硬了以后，插到涂有奶油糖霜的蛋糕上。这样出来的花朵比直接挤出来的花朵更有立体感，还可以用来装饰饼干。

用糖霜挤出来的糖花，等晾干后直接移到蛋糕上。这样像菊这类的花朵就不会因为花瓣太软而垂下来。在烘焙纸上分别画出两片翅膀，等晾干后把它们按45度角拼和在一起（角度由硬物做支撑），再在中间部位挤上糖霜。等干后就可以取下来插在蛋糕上了。

糖霜的饼干装饰：先将饼干按理想的形状切出形，烤好凉后按需要将糖霜调色描边,再按构想把糖霜填充到描好的边内。

其实学习翻糖并不难，只要你来对地方，有专业的培训老师指导，相信你会很快学会哦！

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