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螺蛳粉技术长沙哪里有培训(图)

浏览量: 174发布时间：2016-08-13

导读： 螺蛳粉技术长沙哪里有培训【柳州螺蛳粉】螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。湘味轩联系人：曾经

螺蛳粉技术长沙哪里有培训

螺蛳粉技术长沙哪里有培训（图）_1
【柳州螺蛳粉】

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

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【培训流程】
1、螺蛳粉的起源与认识;
2、香料包的认识与配比;
3、螺蛳的选择与清洗吐泥技巧;
4、猪棒骨的处理;
5、螺蛳炒制技巧;
6、卤水熬制调制技巧;
7、红油制作与保存;
8、炸花生、炸腐竹技巧;
9、酸豆角、酸笋、木耳、黄花等配菜炒制;
10、卤肉、卤鸡腿、卤蛋等常见码子制作;
11、干粉泡制方法与煮至;
12、开店选址指导、规划设计、经营管理方案。

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