在重庆，基本上每走几步就可能有家火锅店，每段路上也有家卖串串的。但是，对于很多外地朋友来说，串串到底是什么？对于重庆本地人来说，串串其实也分很多种，甚至有些可能连重庆人自己都晕了。

火锅串串

火锅串串是火锅的变种，比火锅味道稍淡一些，但因为菜都是串签签上，每串也不是很多，因此，对于人数很少，比如就2-3个人，吃串串相对火锅来说，可以吃到更多的菜品。

一般来说，牛肉、土豆是必点，而且牛肉是可以看出一家串串味道到底好不好的关键。每家的牛肉都有自己的配方，先码好味道，才会上架可以烫。

蘸碟分油碟和干碟，一般会两种都要，油碟比较清淡，干碟味道更直接。

冷锅串串

其实里面的菜和油都是热的，只是不在客人的桌子上烫菜，选好的菜在老板那儿都烫好了，再端给客人。相对来说比较方便，同时也不像火锅串串和火锅一样，容易在身上带很大的味道。

特色菜依然是牛肉啊……

油碟和原汤碟是比较偏爱的。

油卤串串

冷锅串串的改良版，味道主要区别在油卤上。串串会先在油卤锅里烫熟，这样会有股很香的卤味，然后再拌上汤汁，撒上豆豉、芹菜等，味道会更浓。让人口水滴答滴答。

对于油卤串串，个人偏好原味，因为可以吃出来里面的卤水味道。

手提串串

这个是老重庆人记忆中的味道。要么是不起眼的小巷里，要么是推着一辆架着锅的自行车，一口大锅，各种菜品分类捆着，要吃什么选好给老板，烫起来后分给客人。

虽然大锅里的底料在烫的时候，看起来并不会很诱人，但总觉得手提串串有种特别的味道，与别的串串就是不一样，蘸碟也是独特的味道，很香。不过现在地道的也不多了。虽然现在有很多比较出名的手提串串店，但感觉都不是以前的那个味道。但有一次在三友路的街边摊上，吃到了地道的手提串串，真的是太怀念了。

油碟、干碟各一份，另外，一般来说冒粉也是必须要点的。

油炸串串

来自乐山的美食。和平时吃的串串不同，油炸串串是先在油锅里炸熟后，再麻料。外酥里嫩，很有特色。其实甜不辣也算是这种。

土豆一定要吃坨坨土豆，因为油炸后，外面皮子酥脆，里面带着淀粉的微甜，哪怕不加辣椒面，口感都很好吃了。

钵钵鸡

最后来说钵钵鸡。似乎是一夜之间，钵钵鸡突然火了起来，然后在重庆大街小巷甚至在快餐店里，都能吃到。很多小店都是煮好了，老板每个桌子上放一锅，各种菜和肉都配点，喜欢吃什么自己拿，吃完了又喊老板加，或者是一大锅做好了的，直接在里面选喜欢吃的就可以，最后结账只算已经吃的签签。因为吃的时候都是冷的，所以更适合天气热的时候吃。夏天配上啤酒，或者一碗面，来点钵钵鸡，还是很不错的。

顾名思义，鸡，一定是要有的，特别是鸡爪，去掉鸡骨，吃起来筋道又入味。

一般有藤椒和红油两种味道，个人最喜欢吃藤椒。