卤菜培训|卤菜培训班

培训内容

1.畜肉类：富贵蹄膀、五香牛肉（镇店卤品）●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

2.禽肉类:虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

3.素菜类:五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。

4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

休闲卤菜：秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等

卤菜培训课程安排

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购；

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

4.培训高汤、卤汤的配方与制作；

5.培训卤汤调色调味、火候把握；

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项；

11.培训卤汤的保管与存放；

12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；

15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

卤菜培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。

卤菜培训费用

不学休闲卤菜学费2000 元，全学学费2800元。含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

卤菜培训特别优惠

1.加学武汉黑鸭只加收1000元学费。

2.全程指导开店和销售。

卤菜培训/加盟详询：全经理

英佳尔饮食创业培训基地（卤菜培训）

英佳尔餐饮集团报名地址如下：

武汉卤菜培训地址：

武汉市洪山区珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦5楼整层（武汉体育学院对面）

长沙卤菜培训地址：

长沙市芙蓉中路502号长远大厦北座15楼整层

西安卤菜培训地址：

西安市未央路169号银池品质天下B座12楼（凤城五路MAX未来附近