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湖南土家酱香饼技术培训(图)

浏览量: 274发布时间：2016-09-26

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湖南杂粮煎饼技术培训

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长沙湖南红星鹏飞厨师培训学校土家酱香饼培训：
1、发面的配比技术和和面手法
2、酱香饼所用二十多种调味料认识及性能
3、酱香饼秘制酱配方及实际动手操作
4、酱香饼制作全流程及制饼技巧
5、酱香饼制作设备及采购渠道。

湖南红星鹏飞厨师培训学校早餐饼类：千层饼、手抓饼、杂粮煎饼、老家肉饼、葱油饼、馅饼、梅干菜扣肉饼、肉夹馍、糖油粑粑、红豆饼、鸡蛋灌饼，南瓜饼，葱油饼，芝麻球等
食品简介
土家酱香饼（也称为香酱饼），是湖北恩施长阳土家族的一种传统特有名吃。
相传在远古时期，每逢丰收过年过节之时才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”。凡是上武当山的香客只要品尝后都谈到回味无穷，赞不绝口，随着岁月流逝，到后来此技术工艺不慎流传民间。

实惠套餐
1. 酱香饼+老家肉饼+绿豆粥+黑米粥
2. 梅菜扣肉饼+手抓饼+八宝粥+红豆粥，
3. 千层饼+里脊肉夹馍+花生牛奶粥+苹果粥
4. 印度飞饼+武大郎烧饼+牛奶麦片粥小米红枣粥
5. 南瓜饼+卤肉卷+香蕉粥+皮蛋瘦肉粥

市场现状
酱香饼用料讲究，配料十分丰富，共由三十余种原材料组合加工而成，以香、甜、辣、脆为主要特点，辣而不辛、咸香松脆、回味悠长。几百年来以其独特的口感与风味传承于乡土人间，今天它走出了大山，走进了都市，已经成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的特色口味美食。在短短一年多的时间内，热卖于全国的大中城市，正以火速向各个角落发展，真是所到之处，呈现着排队购买的场。

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