湖南在哪里有小碗蒸菜学

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常见的蒸菜，也是有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是梅干菜在下面，腊鱼在中间，腊肉在上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。梅干菜放在下，是因为梅干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是梅干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。

    蒸菜常见菜品：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、蒸南瓜、芙蓉蒸蛋、剁椒鱼头、梅干菜扣肉、白菜粉丝、苦瓜蒸肉、蒸上海青、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、清蒸鸡、蒸牛蛙、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜,豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、伏鸡、伏鸭,清蒸干笋、小笋、豆笋,清蒸青菜、清蒸黄菜等

    浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主。

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