正宗生煎包技术配方，上海生煎包技术配方(图)
浏览量: 385发布时间：2016-09-28
导读：
江南名点——生煎包生煎包为江南的名小吃，特点为：皮脆，汁浓，馅香，精致。其外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，菇香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。材料：猪肉、香菇、笋、榨菜、胡椒粉、芝麻、料酒、盐、酱油、葱花、糖做法：1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。2.猪肉馅加入香菇、笋、榨菜
江南名点——生煎包
生煎包为江南的名小吃，特点为：皮脆，汁浓，馅香，精致。其外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，菇香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。
成品色白软而松，肉馅鲜嫩。
材料：猪肉、香菇、笋、榨菜、胡椒粉、芝麻、料酒、盐、酱油、葱花、糖
做法：
1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2.猪肉馅加入香菇、笋、榨菜、胡椒粉、芝麻、料酒、盐、酱油、葱花、糖，全部搅打上劲成为馅料备用。
3.发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
4.把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
5.取一份擀成圆皮包入肉馅，包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟
5.然后倒入冷水将包子的五分之三高度满上，加盖开火煎至3-5分钟。
6.将锅内水煎快干时，撒入芝麻、香葱末。
7.再淋入少许山茶油至包子底部有焦脆部分，即可起锅装盘。
8.开吃。
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