老重庆火锅
（色泽诱人、汤香味浓，香辣可口）

火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟（编钟）列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅”一词见诸文字最早的。

火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁新长海商都花园城7栋2楼整层

学习详情
学习内容 火锅：、原汤火锅 、重油火锅 、麻辣火锅 、鸳鸯火锅  、各种荤素菜的处理等

学习过程
1、火锅设备及用具的购置与配备； 
2、火锅食材的选购及初加工； 
3、火锅调料的采购及使用； 
4、火锅汤料的调制与运用； 
5、火锅底料的熬配要领； 
6、火锅系列味碟的配料及调制； 
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤； 
8、火锅店原料及调味料的货源渠道； 
9、火锅店的实际经营方案； 
10、火锅店的多种经营形式； 
11、火锅店的店内外设计与布置； 
12、火锅店经营选址。

学习时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。