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正宗烧烤技术培训(图)

浏览量: 546发布时间：2016-10-10

导读： 一、项目介绍烧烤利用不同腌料，辅以中草药香粉，烤出的鸡翅浓香四溢，鲜香脆嫩、骨肉分离、满口留香。烤翅口味多样：原味、麻辣、香辣、盐焗、新奥尔良、留香、香甜、玫瑰、水果等多种口味。独特的腌制料，将鸡翅腌制后一方面增加了酥、香、嫩爽的特色，同时还可以保持鸡翅的水分，并有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水，烤不糊，让鸡翅个个色彩金黄，体态饱满，一看

一、项目介绍

烧烤利用不同腌料，辅以中草药香粉，烤出的鸡翅浓香四溢，鲜香脆嫩、骨肉分离、满口留香。烤翅口味多样：原味、麻辣、香辣、盐焗、新奥尔良、留香、香甜、玫瑰、水果等多种口味。独特的腌制料，将鸡翅腌制后一方面增加了酥、香、嫩爽的特色，同时还可以保持鸡翅的水分，并有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水，烤不糊，让鸡翅个个色彩金黄，体态饱满，一看就大有食欲，而且女孩子吃了也不发胖。

我公司培训的烧烤在总结国内烤翅特点的基础上，并借鉴美国西部烤鸡的口味研制而成，对烤翅的原料采购、制作过程、烤制工艺、卫生标准都进行了研制和创新，保证口味多样的基础上，更加适合多数人的消费习惯和开店的要求。独特的核心配料令烤制出的食品色、香、味、型都达到最高境界。

菜品特色
独特的腌制料，保水、消脂、入味，令人回味无穷。

烤翅在上炉烤之前，用我们专业技术研发人员研制的特制腌料进行腌制，一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽.甜的特色，同时特别添加的配料，可以最大程度保持鸡翅的水分，有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率，让烤好的鸡翅个个色彩金黄、“体态”丰满，一闻就大有食欲，一看禁不住食指大动，而且女孩子吃了也不会发胖，可以大胆吃。

二、培训内容及课程安排
培训内容   烧烤全套技术培训
味型     原味、单面辣、双面辣、BT辣等
培训课程安排   烤翅的酱、调味粉的配置，各种翅的腌制方法与烤制技巧等。
学习费用   1080元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。

学习时间 不限学习时间，学会为止，包教包会,一般3天左右，根据个人掌握情况而定。

三、市场分析
烧烤，不管是在大中小城市、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市休闲与小吃摊点、烧烤行业随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
四、利润分析

一级鸡翅21元一袋，因大小差异，每袋28-38个不等。以28个为例，鸡翅0.75元一个，每串两个，即1.5元/串，烧烤腌制料30元/千克，用料为0.09元/串，烧烤料50元/千克，用料0.02元/串，鸡翅成本1.5＋0.09＋0.02=1.61元。现在每串鸡翅普遍售价都在4元，毛利率可达60%左右。

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