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学习铁板烧技术长沙铁板烧培训

浏览量: 277发布时间：2016-10-10
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学习铁板烧技术长沙铁板烧培训

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铁板烧技术哪里有学 红星鹏飞厨师培训学校铁板烧技术培训
正宗铁板鱿鱼学习 ：

一：鱿鱼的认识及挑选； 
二：铁板鱿鱼的清洗及刀法； 
三：铁板鱿鱼的腌制秘方； 
四：香辣酱的制作方法； 
五：铁板工具的认识及选购； 
六：铁板鱿鱼的加工操作方法； 
七：铁板烧酱料的保存方法；
学习内容：
1 .铁板技术理论讲解
2 . 材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置
4 .原料存放、保鲜技术
5 .配料存放和配置技术
实际操作：
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、鱿鱼的选制和穿制
4、鱿鱼腌制
5、鱿鱼的烤制
6、铁板鱿鱼酱的调制；
7、油料的配方；
8、铁板处理、保存；
9、原料、配料、处理、保存；
10、烧制成品的串法上签技术；
11、成串上酱、调味方法；
12、各种口味调料的制作方法；
13、整个实操烧制火候与油温；
14、下铁板前的腌制技术；

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