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哪里可以学做海鲜拼盘(图)

浏览量: 803发布时间：2016-10-10

导读： 一、培训内容及课程安排培训内容海鲜拼盘全套技术培训一、海鲜拼盘的介绍海鲜拼盘是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用"三椒&

一、培训内容及课程安排
培训内容 海鲜拼盘全套技术培训
一、海鲜拼盘的介绍

海鲜拼盘是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。

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川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用"三椒"（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有"一菜一格，百菜百味"的美誉。

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二、培训时间及特备优惠
培训时间 不限制学习时间，随到随学，包教包会，学会为止，一般4-5天左右，视个人情况而定。

培训费用 包含技术转让费、资料费、终身免费技术升级等，中途不收任何费用。

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培训课程安排
1. 海鲜大杂烩材料的选择及材料的处理方法与技巧
2. 海鲜大杂烩香料的比例
3. 海鲜大杂烩的制作技巧
4. 海鲜大杂烩特色配菜的制作技巧
5. 海鲜大杂烩所需汤料的煮制技巧
6.高汤和辅料加工技巧与注意事项。
7.海鲜大杂烩的制作流程及方法。
8.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

9.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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