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钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
钵钵鸡有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素C、维生素E等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
钵钵鸡最小经营可以摆一个小摊，投资一两千元，1-2人就能经营，荤素都以每串最低5角算，每天卖800串，营业额400元。除掉成本开支，有百分之七十纯利，就是280元每天，一个月也赚8400元。要是开一间20－30平米左右的小店，投资2—5万元左右即可。2－3人就能开业，以每串5毛算，每天卖1500串，营业额750元。除掉成本开支，有百分之六十纯利，就是450元每天，一个月也赚13500元，再加上酒水利润更大。由此可见，如果经营得当，一个小小钵钵鸡店的收入十分可观的！
3、钵钵鸡秘制底料的制作；
学习时间 不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
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