自从518海峡两岸交易会及国际贸易交易会展会以来，中国的果醋饮料营养和保健作用已经获得国际市场认可，深受国内、外的消费者喜欢，但目前果醋饮品商家以小微企业居多，行业乱象生产规模小、功能定位乱、生产工艺杂导致产品良莠不齐，更有甚者虚假宣传以次充好。

尤其是电商平台：淘宝、东京、各微商上的各种果醋价格不一，甚至有的“苹果醋”比“白米醋或陈醋”还要便宜。好的白米醋450毫升都要5.5元左右，550毫升的白米醋都要8元钱左右的。然而，网络电商上的500毫升的“苹果醋”才10几元一瓶，这样子便宜的苹果醋，小编真的不敢买，也不敢喝。

为此，小编访谈了有12年果醋酿造经验的福州源珍食品有限公司的负责人。

问：市场上的假果醋很多，要选购什么样的果醋才能放心饮用?

源珍果醋负责人说：关于食品安全，在这给消费者提个醒，据中国法律上规定：

苹果醋饮料国家标准GB/T 30884发布和实施，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。如果人工合成调制皆为犯法的行为。必须是老坛6~10个月发酵而成。

标准出台前勾兑型苹果醋饮料几乎是行业潜规则，勾兑型醋饮料生产成本低、工艺简单、设备要求不高购买价值不大;

标准出台后也不排除部分不良商家打着发酵型饮料的口号卖着勾兑型的产品。

我们购买苹果醋饮料一定要选择发酵型的，勾兑型购买意义不大营养价值很低甚至会对健康不利。

根据：苹果醋饮料标准GB/T 30884只是一个推荐性的国家标准，部门企业使用粮食醋加工调配的饮料也是符合相关法律法规的，只是在配料表中表述不同。

1、配料中明确标示“发酵型苹果醋或苹果原醋”

注意：部分不良商家弄虚作假，粮食醋写成发酵型苹果醋再加点浓缩苹果汁、香精、色素单从外观真的很难区分。

2、标示“酿造食醋”：基本可以确实不是发酵型苹果醋

部分企业因为配方设计不合理，生产技术、设施设备存在缺陷，质量控制不合理等只能通过添加食品添加剂来掩饰，建议选购前首先要看配料表食品添加剂过多谨慎购买。

目前食品工业的设备、工艺技术、质量控制完全可以做到0添加，最起码是越少越好，目前市场上销售的“0添加”苹果醋确实是一个好的概念。

问：现在市场有哪几种果醋呢?还有调制出来的果醋吗?

答：有，虽然食品安全 市面上有三种果醋：

1、一种是“三精一素”勾兑出来的“即饮果醋”，没有水果，所谓的三精一素就是：水加“香精、糖精、醋精+色素”。喝时有水果味但不是水果，而是各种水果味的“香精”。三精一素果醋，是有毒的果醋。

2、真正的好果醋“是老坛酝酿”的。

一种好的果醋是经过“10月怀胎”老坛孕育出来的。

好果醋的生产方式是：

醋曲+橄榄+糯米+专利配方=（6~10个月老坛酝酿而成的，“原果酿造，二次发酵”。精品果醋之源珍“橄榄醋”。

老坛酿造的好果醋有以下特点：

色彩：同一个老坛过滤出来的颜色都不一样。同一种水果出来的也不一样。

有沉淀物：过滤的再干净，也有沉淀物。

色泽光滑、粘稠（有弹性），指浓缩型。

香味：水果发酵后的自然清香，不刺鼻，很舒心的水果味道。

浓缩型的原汁，要慢慢的入口、慢嗯入口，回味甘甜，没有“白米醋”加果汁的呛味。

品尝时：细滑柔顺、有酸爽的甜。

如果：你要了解源珍，百度：源珍官网。

如果：你要想买两瓶尝尝，百度：源珍果醋淘宝店。

源珍做为国内果醋、酵素的多年老品牌的供应商。是一家致力于健康果醋、酵素生产及销售的全产业链饮品企业，是国内果醋行业品类、质量优质企业。主经营品类包括：橄榄醋、柠檬醋、菊花枸杞醋、 苹果醋、小西红柿醋、木瓜醋、红萝卜醋、黑豆醋、菊花醋、梅子醋等10种养生果醋，还有大蒜醋、辣椒醋、老姜醋等调味醋。另外还有酵素、益生菌等发酵产品。

源珍公司的果醋果酒、酵素、益生菌的品牌成就，得益于2004年研发开始到2010年公司成立，有着十年的酝酿基础，七年来正式对国内外的销售。不仅仅只是为了赚钱，更多是这十年多年来默默无闻的公益之路和对产品安全健康的负责。

酒是陈年的香，醋是老坛的好。

2004年到2016年，十二年的沉淀，终于让千家万户都能听到源珍果醋。

当然这个“果醋”绝对不是买两瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那种，而是经过“10月怀胎”老坛孕育出来的。

生产方式：醋曲+橄榄+糯米+专利配方=（6~10个月老坛酝酿而成的：精品果醋之源珍“橄榄醋”。

同时，源珍，十多年来，一直在做着公益。之前默默无闻，如今世风良好，为带动其它的企业一同做公益，2016年源珍公司带着其它企业一起做公益，决定把公益路展现出来。让大家有一扇门和一个平台带着大家一起做公益。