技术课程培训安排

1.了解重庆鸡公煲的基础知识（包括：原材料的选择、底汤的制作、香料及酱料的制作等）;

2.重庆鸡公煲的历史文化;

3.重庆鸡公煲的行业现状;

4.了解制作重庆鸡公煲所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;

5.各种不同重庆鸡公煲的制作方法;

6.重庆鸡公煲的制作。

技术课程操作内容

1.专业老师实战示范，讲解技术;

2.学员练习、老师现场辅导;

3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导;

4.练习并掌握底汤的制作方法和配比;

5.练习并掌握香料及酱料的制作;

6.各种不同产品口味的制作;

7.练习并掌握重庆鸡公煲的制作步骤、方法及注意事项;

8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导;（必要时重复此步骤）

9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以实操培训为主，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

一、开店指导

（一）选址:（1）商圈选择;（2）选址原则;（3）人流量测试;（4）物业审核;

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营  

    二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利。课程包括餐厅值班管理流 程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

    三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用;

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度;

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。