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生滚粥，是广州传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。

广州厨煌生滚粥培训部.传授的粥技术是基于传统广式生滚粥的正宗工艺，经过多年的开发和实践调整，最终形成一种操作简单，成本低廉，容易掌握，口味独特，鲜香无比，回味无穷特色风味。我们是将粮食加大量的水或高汤熬煮，米中所含的淀粉得到充争的糊化，营养成分都落于水中，肠胃可以充分吸收。用猛火生滚的各种粥，低油低脂，原汁原味，口感清新，符合现代人的健康追求。它针对人群广泛,市场适应性强，每天早、中、晚,夜宵能掀起四次销售高潮。
培训品种包括：皮蛋瘦肉生滚粥、爽滑牛肉生滚粥、游水海鲜生滚粥、香菇滑鸡生滚粥、野生田鸡生滚粥、鲜味鱼片生滚粥、状元及第生滚粥、猪肝瘦肉生滚粥等。

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