开胃王泡菜，传承原生态的特色美食，是由湖南泽威品牌营销有限公司策划。开胃王泡菜是真正意义上的泡菜，以新概念泡制工艺为主，食材取用各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作开胃王泡菜的原料，开胃王泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是开胃王泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。开胃王泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。开胃王泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来泡渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的泡制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

• 培训内容
•  白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等 ；
  

   四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂  蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜；

   韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等；
• 学习时间
• 老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般3-4天左右，视个人情况而定。
• 培训费用
• 原价1280元，活动惊爆价800元，学两项送两项，包含技术转让费、资料费、中餐费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
• 培训要点
• 1.泡菜原材料和器皿的认识和选用；
  2.漕水的配方和熬制技巧；
  3.素菜的挑选与加工处理方法；
  4.泡菜的养味方法与加工处理技巧；
  5.独家配置的包菜调味料的制作方法；
  6.秘制红油的制作方法与使用技巧；
  7.各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握；
  8.各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握；
  9.泡菜的打包入盘方法与技巧。
• 服务与支持
• 1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
  2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
  3．整体店面的投资格。预算与投资风险回避方法。
  4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。
  5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。
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王兆辉老师从事餐饮行业近20年，曾去往北京、上海深圳等地，传受卤菜、凉菜红案等技艺,在湖南学习工作多年,一直不断学习创新，不断追求菜品的精致与美味，并着重菜品的变革和结合，积累了丰富的经验。曾在广州等著名高档酒店珠江大酒店担任主厨，现为呷天下餐饮培训基地研发组组长,专注研究卤菜、凉菜、烧烤和湘菜菜品，与研发小组和陈启华老师（名厨）一块研发适合于中国各地的菜品开发研究。让顾客每时每刻品尝到美味佳肴，并且特别推出正宗，健康，养生，瘦身菜品，专门为客户打造绿色，健康饮食，紧紧的跟随了当下主流人群的口味变化。因其独特的做菜理念与顾客的追捧，逐渐在业界声名鹊起。

    以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从 店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店低风险。如果开面积较大，经营的项目较多，最好能够由我公司带店经营一段时间，争取良好的开端是成功的一半。