粤式生滚粥—鱼片瘦肉粥

平常工作日，我真的很少很少自己煮早餐的，每次都是外面买，但周末一般都是自己做，时间充足，所以我还是做最爱的粤式早餐，比如今天的生滚鱼片瘦肉粥。想当初我刚来广州时，在一个只吃过白粥与甜白粥的人眼里，再看见皮蛋瘦肉粥实在是难以想象，粥吃咸味的真的能下嘴么。哈哈，事实证明，不仅能下嘴，而且最后还爱得不得了。生滚粥是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。咸香鲜，好吃得不行了。大家周末有时候，不防熬一锅这样的粥试试，不油腻，吃完轻轻松松，早晚都易食的。

鱼片瘦肉粥

食材：大米1杯 鱼片150g 瘦肉：100g 姜 葱 小红椒

调料：油 盐 料酒 胡椒粉 生抽 生粉（适量）

做法：

1.准备好食材。

2、大米淘洗干净，用摇摇杯浸泡30分钟。

3、鱼片与瘦肉分别洗净沥干加入适量的盐、生粉、姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4、锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油，

5、放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

6、煮粥的时候配一碟豉油汁（两勺生抽 一勺油 少许辣椒圈 少许姜丝一起浸泡着）。

7、开大火将腌制好的瘦肉片放入锅中煮3分钟。

8.再放入腌好的鱼片迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。

9.出锅撒上葱花，吃时稍微搅拌一下。再配上豉油汁沾酱。

【小提示】1.大米先泡半小时，易煮易熟。选择煮粥的米要选粘性好些的，比如我妈说的早稻米。

2.鱼片，肉片下锅后煮变色即可停火了，不然肉易老，口感不佳。

3.也可是加骨头一起熬，会更香，再加些蔬菜末，小朋友吃是相当不错的。

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