四川凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口 味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

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打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入长沙湘味轩，轻松致富创业

学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

培训内容：凉菜类型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等

培训课程安排    

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容    

1、凉菜的系统讲述；

2、凉菜原料的选购；

3、凉菜食材的预加工；

4、凉菜味型确定；

5、凉菜系列味汁的调制；

6、凉菜加工的基本标准；

7、凉菜加工的工艺步骤；

8、凉菜的拌料方法；

9、凉菜系列调味的须知与运用；

10、凉菜菜品经营定价原则；

11、系列调味品及原料的货源渠道；

12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。