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产品简介 冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰冒菜,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃冒菜。简单点说;冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。
工艺亮点香味浓郁:可调出适合各地的不同口味,适合于所有人群食用,香气扑鼻,回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩,麻辣适口,令人久食不厌,美不可言,食用方便:可装成“碗”出售,顾客想怎么配就怎么配,则可最多同时食用到数十种的食品,倍显价值;也可将食物串成签烫食,顾客自取自烫,其味悠长,其乐无穷。食材选择性强,凡是能吃的食物都可以做成冒菜吃
联系方式
湘味轩联系人:曾经理
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
培训流程
培训内容 |
火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜 |
培训课程 |
A、香料的识别与搭配。 B、冒菜底料的炒制方法。 C、碗底红油的炼制 D、汤料熬制的技术。 E、汤料调制与兑锅的技术。 F、菜品的加工,刀工以及冒菜的技术。碗底的调料的调制方法。 G、汤料以及原材料的保存。 H、各种味型的调制。还可免费传授(秘制豆豉酱)的制作方法。(如:火锅味、清汤味、豆鼓味、卤汁味)等 |