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煲仔饭在哪有培训的 特色菜培训
项目介绍:
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
湘味轩联系人:曾经理
湘味轩微信+手机: 办公座机:0731-83870593
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
具体培训内容:(一)米的选择与处理 1、米的选用 2、米的前期处理 3、米和水的比例 4、注意事项
(二)肉材腌制和青菜的处理 1、肉材的选择 2、肉材的前期处理 3、常见的肉材腌制介绍 (1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等 (2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等 (3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等 (4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼 (三)煲仔饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);(四)煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术;(五)煲仔饭青菜的处理方法;(六)煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。培训种类:功夫煲仔 崇尚煲仔饭 腊味煲仔饭 排骨煲仔饭 木桶煲仔饭 竹筒煲仔饭等;
学习过程:第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
公司中心郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;学不会不收费;后期指导长期免费。
培训时间1:自由安排学习时间,随到随学;2:学习时间一般为三到四天左右;3:具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,包教包会,学会为止
煲仔饭的培训过程
1.大米的选择与泡制处理方法。
2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.
3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。
4.培训煲仔饭青菜的处理方法。
5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。
6..培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。
7.老火靓汤的制作与搭配技术
8.卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧
9.煲仔饭全套制作核心技术的掌握
培训内容: 鱼香肉丝煲仔饭-、干椒辣子鸡煲仔饭-、川味肥肠煲仔饭、 黄瓜火腿煲仔饭、白辣椒炒鸡煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、 香辣牛肉煲仔饭、萝卜干腊肉煲仔饭、土豆鸡块煲仔饭-、- 日本豆腐煲仔饭、回锅肉香干煲仔饭、酸辣鱿鱼煲仔饭、 酸辣腰花煲仔饭、香酥嫩仔鱼煲仔饭、口味鸭煲仔饭- 炒菜部分: 秘制红烧肉、外婆菜肉泥、红烧日本豆腐、四季豆炒肉- 香干回锅肉、农家小炒肉、紫苏(香辣)鱼块、茄子肉泥
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