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在哪里能学章鱼小丸子技术 (图)

浏览量: 282发布时间：2016-11-07
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在哪里能学章鱼小丸子技术 

章鱼丸 香辣柴鱼丸 蒜香柴鱼丸 香辣海苔丸 蒜香海苔丸 香辣肉松丸 墨鱼丸、虾球丸、香菇丸、蔬菜丸、水果丸，等制作品种

长沙湘味轩餐饮培训：

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地址：长沙星沙尚都花园7栋整个二楼



培训内容

1.章鱼小丸子背景及发展史。
2.章鱼小丸子的全部制作流程。 
3.章鱼小丸子经营器具、设备的使用方法和维护。 
4.章鱼丸子原材料作用及分类、选料、配比、及加工。
5.章鱼小丸子制作流程与技巧。
6.独立完成产品的制作;反复实践练习,熟练操作. 
7.墨鱼丸、虾球丸，等制作方法.
8.章鱼小丸子经营方法与技巧,原料与设备采购途径。

在哪里能学章鱼小丸子技术 （图）_1

章鱼小丸子




章鱼小丸子起源于日本大坂，原名“章鱼烧”，创始人是日本著名美食家远藤留吉先生。“章鱼小丸子”是日本家喻户晓的国粹小吃。50年代，经日本流传到东南亚，成为东南亚地区潮流小吃。90年代末经香港流传至大陆。1999年一部日本动漫剧《樱桃小丸子》在中国大陆播出，将日本“章鱼小丸子”的卖点推向高潮，成为年轻一族及小朋友最喜爱的小吃之一。

章鱼小丸子的主要成份是；鱼浆粉、章鱼、鱼烧汁、沙拉酱、芥辣、柴鱼片、海苔等组合而成，章鱼小丸子主要制作设备是：章鱼小丸子烤炉。烤炉有电烤炉和燃气烤炉两种，章鱼小丸子的烤板有不锈钢和铸铁两种，每块烤板上有28个乒乓球一样的小洞，这些小洞就是专门用来烤制章鱼丸的。章鱼小丸子的制作方式，是很吸引眼球的“艺术”，眼看着章鱼粉浆通过精美的锥形漏斗，漏到一个个小洞洞里，经烤制师傅频频的翻动，转眼间就变成乒乓球大小的圆球。再过一会白白的圆球，就变成了金黄娇嫩、皮脆肉香的章鱼小丸子了，售卖时涂上鱼烧汁，挤上沙拉酱，撒上海苔或柴鱼片，喜欢吃辣的食客，还可配上纯正冲鼻的日本芥辣，一份纯正日本味的章鱼小丸子呈现在人们面前。也难怪，生意火爆的章鱼小丸子制作现场，总有一大群等待出炉的食客，张目期待着美味。
在哪里能学章鱼小丸子技术 （图）_2
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每盒章鱼小丸子的成本在0.7元左右，市面零售价格一般在3～5元每盒，甚至高达8元每盒，商业休闲区及校区日均销售300盒左右，营业额在900～1200元左右，月均收入2万多元，除去房租、员工薪水、贩卖盒等成本，月净利润可达万元。就算小规模开店经营或者简单街边摆摊，也能月赚几千元。
章鱼小丸子培训流程

1．章鱼小丸子原材料和机械设备的认识与选用；
2．脱水章鱼的复水技巧；
3．章鱼酱独家调配；
4．蔬菜选材方法及处理技巧；
5．各种调味酱的调配技巧；
6．全浆翻油全套方法；
7．各种配料制作保存方法。
培训品种
1．原味章鱼小丸子
2．酱汁章鱼小丸子

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