加盟让餐饮这个行业的门槛变的越来越低，想当初，做餐饮行业虽然不是世袭，但是只是少数人才可以从事的行业，需要有丰富的餐饮基础才可以开起来一家店，所以，最初还没有加盟的时候，当时的餐饮业整体水平是比较高的，毕竟都是业内人士在从业，当时的大同刀削面加盟店基本上都是一些掌握着核心技术的人群在做，偶尔开一些分店都是这些店主的亲戚之类的。可以说，以前，大同刀削面的技术是非常严格保密的，想要学习技术，可以说是根本没有门路。
  现在，自从有了加盟之后，让很多没有基础的人群也可以加入到餐饮行业大军中，各种一站式开店，总店扶持开店等等，给人的感觉就是只要花钱就好，其它总店都会帮你办妥。其实，加盟并非这么简单，一些好的品牌餐饮店已经不做加盟改做直营的方式就可以看出来，加盟并非是餐饮发展的理想选择，因为难以统一管理，菜品质量无法保证。所以，越来越多的店选择了开直营店。东方削面加盟一直都没有做加盟就是这个原因，你无法保证加盟者也能像总店一样兢兢业业认认真真的保证好质量。
  其实，想自己创立一个刀削面的品牌也并非很难，在快餐行业当中，刀削面算是比较好操作的。甚至比拉面都简单。
  一是因为无论有没有餐饮基础，都可以把做卤这个核心技术学会，因为做卤和餐饮基础关系不大，不论有没有餐饮基础，都可以把做卤学会，完全按照标准化操作，绝对可以保证口味一直。当然，前提是需要到大同好好考察一个适合自己当地的技术，口味方面必须力压群雄才能让自己脱引而成。
  二是因为刀削面现在有机器人可以代替，像拉面到现在都没有相关的机器能够代替人工，但是刀削面机器人已经可以完全代替人工削面，这使得大同刀削面加盟的发展更加迅速，只要自己掌握了核心做卤技术，再配备一台刀削面机器人就可以开店。
  如果是开专业的大同刀削面加盟店，走快餐模式，那么也并不用什么总店提供设计图，现在快餐行业的装修已经非常普及，并且，大同刀削面加盟店和其它快餐店的装修风格是一样的，可以完全通用。在装修之前，可以找装修公司来测量一下尺寸，设计一个图纸方案，然后按图施工，就可以了。
  有了技术，有了店面，在配备一些厨房设施，厨房设备这块，刀削面店用到的并不是很多，也没有什么特别的厨具，一般就是和面机，煮面炉，燃气灶，排风设施，冰箱，保温餐车，等等，如果您选择学习技术自己创业，我可以提供上门指导选购厨具，帮助试营业等等。
  自己创业，不用受总店的控制，现有的大同刀削面加盟品牌都是价格不菲，十几万的加盟费，并且装修必须要总店来负责，总店为了展示自己的品牌实力，要求加盟者在装修方面投入非常大，最终，同样是开店，加盟的比自己创品牌的多投入几十万，在起步的时候，你就比别人多投资了几十万，可想而知，多久才可以收回这个成本。