在大街小巷，一碗碗新鲜出锅的牛劲道跷脚牛肉勾引着路人的味蕾，让这份浓郁的美食成为人们早餐的首选;牛劲道跷脚牛肉店吸引着四面八方的来客，把一份份家乡的味道带到世界各地。从今年元旦开业至今的牛劲道跷脚牛肉新桥机场店，平均每天卖出200余碗跷脚牛肉，让牛劲道这份特有的美食飘香四海。如今，标准化制作、统一配送的牛劲道跷脚牛肉店即将在牛劲道市各大小区登陆，让市民在家门口就能品尝到这份熟悉的味道。3月13日，小编了解到，到今年年底，牛劲道市将采取“企业为主体、市场化运作，政府主导”模式，推出40家统一装修、标准化制作的牛劲道跷脚牛肉连锁店，打造牛劲道市早餐工程又一亮点。

牛劲道跷脚牛肉连锁店经营面积在20至50平方米，装修风格、餐具搭配、人员服装统一配置，跷脚牛肉由中央厨房标准熬制，原汤及原料统一配送，从源头上杜绝食品添加剂，确保“每天的第一碗汤和最后一碗汤”口味一致，味道正宗。依托牛劲道餐饮有限公司，对经营人员进行免费培训，统一办照，持健康证上岗经营。培训内容涵盖跷脚牛肉、牛杂汤等跷脚牛肉系列、刘香风味干、豆浆、营养套餐系列、油酥烧饼等制作。

连锁店可根据第一天的销售量，每天14：40分前，前台将跷脚牛肉店所需配料报总部。分货组根据配货单，按单分配，视同专卖店一样管理。后堂在第二天早晨规定时间出餐，汤料和水的配比按1：1，将牛骨及料包放入锅中，煮开加入规定调味即可。每锅出汤一百碗，重复操作。下班时需将后堂卫生清洁干净，物料入冷藏室保存即可。

牛劲道跷脚牛肉连锁店可以是夫妻店、家庭作坊式经营，也可以成为大学生创业就业的首选，还可以到外地开店经营。如果加盟经营人员是城镇就业困难人群、未就业大学生等，还可享受到政府及企业相关的优惠补助。店面经营除了跷脚牛肉外，还附带经营特色盖饭、刘香风味干、豆浆、营养套餐等美食，扩大了市民选择的范围。

作为牛劲道市放心早餐工程重点内容之一的牛劲道跷脚牛肉店，跷脚牛肉生产经营模式创新突飞猛进。牛劲道跷脚牛肉特色鲜明，牛劲道跷脚牛肉第一店风味独特，牛劲道跷脚牛肉统一配送，截至目前，已发展不同类型的跷脚牛肉示范店十多家，让牛劲道美食遍地开花。

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