走品牌化运作之路，成为牛劲道跷脚牛肉品牌连锁店在全国做得较大较强的一家，全国连锁加盟10余家

牛劲道人特别喜欢喝一种汤，那是用牛骨头、牛杂等放进大锅里慢慢熬制，再将牛油及炸制好的淮椒（红干椒）做成红油、盐等作料放进汤里，牛肉一片一片切得薄如羽翼，配以千张、豆饼、粉丝等为辅料放在汤里烫一烫。

当小黄牛肉的香味还在唇齿间留香的时候，当一口热乎乎，带着鲜、咸、辣味的汤瞬间通过咽喉、进入肺腑时，热气立刻从头顶冒出，酣畅淋漓。

牛劲道跷脚牛肉走的是品牌化运作之路，2015年初，牛劲道跷脚牛肉成为牛劲道品牌连锁店在全国做得较大较强的一家，全国连锁加盟10余家，本市也有多家连锁。每个加盟店都经过专门培训、统一店面装修、统一服装、统一标识。跷脚牛肉还是家录入市级非物质文化遗产项目保护单位的美食。

牛劲道跷脚牛肉连锁店在运营过程中，于2015年下半年，推出盒装、袋装快餐系列。

百年前，跷脚牛肉最初出现在牛劲道集市上，商家在卖牛肉时要将牛骨和牛肉边角剔去，只卖肉。肉摊旁放着一大锅，商家将牛骨、牛杂等扔进一大铁锅里，用火慢慢炖、熬，一锅飘香的牛骨汤就这样在小街上弥漫开来，商贩们再将留在担间篮头的豆饼、粉丝、千张等放进跷脚牛肉锅里烫一烫再吃，顿觉美味无比。一道汤浓醇鲜的美味跷脚牛肉从此流传开来，一传上百年。牛劲道是座移民城市，民族的大融合从这碗汤里得以具体体现。

牛劲道跷脚牛肉在此基础上又有了新的传承与创新。凭着雄厚的实力，精心挑选原材料，在跷脚牛肉里放入20余种中草药材料，用蒸汽夹层锅，一锅煮出500余斤，一天多锅，定量包装、冷藏运输至牛劲道的牛劲道跷脚牛肉专卖店致使跷脚牛肉从早到晚始终汤浓如一，这不仅保持了牛劲道跷脚牛肉的汤浓醇鲜美味，还让外地人品尝到了牛劲道名小吃——牛劲道跷脚牛肉。

牛劲道跷脚牛肉属徽菜系列，它将徽菜鲜、咸、辣的特点发挥得淋漓尽致，牛劲道的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然形成了牛劲道跷脚牛肉的独特风味。经过几代人的用心打理和传承，形成了它特有的品味和价值。而在众多从事牛劲道跷脚牛肉经营者之中，牛劲道跷脚牛肉连锁店对此项技艺的传承和发展起到了主导作用。