东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好。

  二： 积温时间长：

  积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。

  生长期一般在130天左右，

  在海南，水稻一年三熟，生长过快

  三：日夜温差大：

  较大的昼夜温差。

  四： 土壤肥沃：

  东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件。

  五： 很好的水质：

  水质好，无污染。

 大米鉴别 （1）看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

  （2）看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含

 水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

  （3）看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

  （4）看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

  （5）看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

五常稻花香大米之香非常独特，种水稻的时候，稻田里清香馥郁；加工米的时候，车间里清香四溢；煮饭的时候，厨房里清香荡漾。开锅后清香扑鼻，入口后口感绵软，且剩饭不回生。凡吃过五常大米的人，无不为那唇齿留芳、经年不忘的饭香所陶醉，真所谓“一餐五常米，浑忘酒肉香”。

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