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哪里可以学三大炮，湖南三大炮技术培训(图)

浏览量: 640发布时间：2016-11-13
导读： 三大炮三大炮是著名的四川小吃由于在抛扔糯米团时如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声故名“三大炮”三大炮是糯米制作的一种间食是旧时"赶花会"时才有的一种糍粑的售卖形式因每份只有三坨是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后现分现用力摔向案板中央由于案板一边放有钢碟因击打案板而震动时发出金属响声只听见"砰砰砰"三声三坨糍

三大炮


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三大炮是著名的四川小吃

由于在抛扔糯米团时

如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声

故名“三大炮”

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三大炮是糯米制作的一种间食

是旧时"赶花会"时才有的一种糍粑的售卖形式

因每份只有三坨

是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后

现分现用力摔向案板中央

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由于案板一边放有钢碟

因击打案板而震动时发出金属响声

只听见"砰砰砰"三声

三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上

滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中

另一人将三坨糍粑捡入盘中

再浇上浓汁，送于食客手中

这种只有在"赶花会"才能见得到的"表演"场面

很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受

生意自然红火

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将糯米洗净后浸泡12小时

再淘洗后倒入蒸笼中用大火蒸熟

中间洒1-2次水再蒸后翻出倒在木桶内

掺开水适量后用盖盖上

待水分进入米内后用木棒舂茸

即成糍粑坯料

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将红糖放入清水300克熬开成糖汁

分别把芝麻、黄豆炒熟后磨成细粉

糍粑坯料分成10份再把每份分成3坨

即用手分3次连续甩向木盘

发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内

使每坨都均匀地裹上黄豆面

再淋上糖汁撒上芝麻面即成

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三大炮非凉食

卖时将舂好的半成品糍粑

装入锅中至火炉上以微火保温

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过去吃三大炮的人都知道

盘中的三坨糍粑入口时仍感微温

有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点

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品牌地址：https://m.xiangmu.com/project/905084.html

详细地址：湖南省长沙市开福区四方坪百花园路口公交站

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