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片皮鸭是一道北京的汉族特色名吃，艺高烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

  皮烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好 加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的 不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风 味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。

老北京片皮鸭适合所有人的口味，经营简单，小投资赚大钱。不管你是下岗工人，还是生意人，不管你是大学生，还是待业青年，都可以经营老北京片皮鸭。租间十几平方的小铺面，投资2万元左右，你就能经营老北京片皮鸭了。老北京片皮鸭项目近年来在广东很火爆，经营者都赚了钱发了财，如果你想经营饮食生意，老北京片皮鸭是你投资致富的。

    北京片皮鸭优势
1、在传统片皮鸭配方基础上加以改良，秘制配方
2、岭南名师教学，技术精湛，100%正宗技术，无保留教学
3、皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，营养丰富，香气扑鼻，开一家火一家
4、提供实习操作，全力扶持初次创业者

广州艺高北京片皮鸭培训介绍：
北京片皮鸭培训费用：1800（单学烤鸭制作）、2800元（包括烤鸭制作，面皮制作，酱料制作）

艺高北京片皮烤鸭制作流程。
1、北京片皮烤鸭的具体配方（香料配方、配料配方、甜面酱配方，标明配方计量，及价格和购买地址）。
2、北京片皮烤鸭烤制的具体操作流程。
3、如何快速做面饼。
4、如何自己熬制甜面酱。
5、片鸭刀法和配菜的选择。
6、开店的经营策略。
7、烤鸭在烤制过程中的常见问题及解决方法。

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