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炸酱面技术培训 (图)

浏览量: 244发布时间:2016-11-16
导读: 炸酱面技术培训 口感爽滑,嚼劲十足一、炸酱面简介 炸酱面,是北京传统名吃,众人皆知,享誉全国! 炸酱面早期是我国山东的传统小吃,后来竟然流传到了首都北京、天津一带,当今已在全国广为传播。它是以面粉制成的面条经煮制成熟,再加入肉类以及其它的食物原料和调味品,制成的炸酱面臊拌和而成的美味可口食品。 在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。另外,河北、上海

炸酱面技术培训 

口感爽滑,嚼劲十足

炸酱面技术培训 (图)_1

一、炸酱面简介
    炸酱面,是北京传统名吃,众人皆知,享誉全国!
    炸酱面早期是我国山东的传统小吃,后来竟然流传到了首都北京、天津一带,当今已在全国广为传播。它是以面粉制成的面条经煮制成熟,再加入肉类以及其它的食物原料和调味品,制成的炸酱面臊拌和而成的美味可口食品。
    在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。另外,河北、上海、广东、湖北等地也有不同制法的炸酱面。而这要说的就是武汉的炸酱面。武汉人喜辣,自然也将这京味十足的炸酱面改调成了另一种香辣美味。汤面之上淋一瓢爽口的炸酱,当然省去了许多老北京的那种复杂的菜码。

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二、培训情况

培训内容 传统炸酱面(粉)、麻辣炸酱面(粉)、香辣炸酱面(粉)、酸辣炸酱面(粉)
学 费 含技术转让费、资料费等,中途不收任何费用。
学习时间 3天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会。
培训内容 ①炸酱的熬制。
②配菜的处理与技巧,配菜刀工技巧。
③红油的制作,麻油的制作。
④老北京炸酱面,武汉杂酱面,麻辣杂酱面的制作流程。
⑤各种小菜的搭配方法与技巧等。
⑥根据学员经营地口味,调制出当地口味杂酱面。
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