砂 锅 米 线

不要说因为你看不见它，它就不存在。

晨起，原本清清朗朗的天，突然下了雾。只一顿早饭的功夫，房前屋后都被混沌填充、笼罩起来，无孔不入。稍远到一条街以外，就迷迷蒙蒙，看不真切。

但是太宰知道那里其实有好多东西：巨大的冷杉，雪松，猴谜树，以及树叶里藏着的啾啾叫的黑顶山雀，枝桠上站着的时而高冷时而呱噪的乌鸦。

眼下这一刻，它们都隐没在雾里。

于是就想起篇头的那句说话。

嗯。人类是很擅长自解的。所以总说，眼不见心不烦，好像个个都是贝克莱主教的善男信女，感知不到就当真不存在似的。

然而事实往往不肯合作。

它非要人知道，真相就在那里，不会因为不喜欢它的人一眨眼，就烟消云散了；假象也一样，不会因为喜欢它的人瞽目盲心，就变成真的。

所以嘴硬、自欺、意淫……

并没有什么卵用。

顺带想起《庄子》里的一则故事。

话说庄子的好旁友惠子，那年岁正在梁国做宰相，有这么一回，庄子跑去拜访他。

有喜欢耍嘴皮子的人就在惠子面前信口雌黄：归归不得了，庄子来抢您老的宰相位子啦！

惠子很担心，于是在国都开展了三天三夜的大搜捕。

无所得。

庄子这才前去与好旁友相见。顺带给他讲了个故事：

南方有鸟，其名鹓鶵，发于南海，飞于北海；非梧桐不止，非练食不食，非醴泉不饮。于是鸱得腐鼠，鹓鶵过之，仰而视之曰：吓！

什么意思呢？

话说南方地界有酱一种神奇的鸟儿，名叫鹓鶵，它从南海出发，飞往北海。这种鸟儿，若不是高洁的梧桐树，它不肯栖，若不是雪白的竹米，它不肯吃，若不是甘甜的清泉，它不肯喝。正当此时，地上有只猫头鹰，刚刚寻着一只腐烂的死老鼠，眼瞅着鹓鶵从头顶飞过，紧张兮兮地抬起头，向鹓鶵怒喝。

什么意思呢？

虽然同为吃货，但是鹓鶵挑嘴，猫头鹰不挑；可是猫头鹰不知道鹓鶵挑嘴，所以当鹓鶵路过时，它产生了深深的危机感，于是仰头厉喝，且抗且拒。

什么意思呢？

庄子啊志向高洁，哪里看得上惠子视若珍宝的功名利禄？

什么意思呢？

青菜萝卜，各有所爱！

什么意思呢？

啥？！

鹓鶵。

（⊙o⊙）哦……那是凤一类的吉祥鸟，古云“凤象者五，五色而赤者凤；黄者鹓鶵；青者鸾；紫者鸑鷟；白者鸿鹄”，所以金黄色的凤鸟就是鹓鶵啦！

什么意思呢？

又啥？！！

鸑鷟。

我的天哪这俩字，卿怎么敲得出？

-_-|||……

算了我们还是来讲吃的吧。今儿的吃物鹓鶵指定喜欢，虽然不是竹子生的，但绝对是“雪白的米”……做成的粉，呃，线。

材料

步骤

太宰此前，曾经在至少一篇文里（详情戳这里?香菇鸡腿煲仔饭）念叨过深圳的一家店，卖过桥米线的。OK，这里请注意断句，是卖/过桥米线/的，不是/卖过/桥米线/的。

那米线通常是事先煮软，放在清水里泡着，临上桌时现捞出来的；配着满满一碗的滚汤，五六七八样配菜，一起端上来，现场把配菜倒进汤里，用汤的余温把菜烫到熟软，再把米线也倒进去，有汤有菜，有滋有味。最佳是配了他们据说自制的绿辣椒酱，咸鲜而火爆，欲罢而不能。

如今不能动辄下馆子，馋虫却并不因此消停。要从根本上解决口舌欲问题，少不得自己动手。材料虽然做不到原样照搬，味道却可以完全贴合太宰和净坛的喜好。少一点盐，很多配菜，地道鸡汤，米线浸到软软滑滑，当然，不能少了朕自制的绿辣椒酱（方子日后慢上）。

字码到尾声，回头看看窗外的天，已经重新清朗。一条街外，巨大的冷杉，雪松，猴谜树，重新出现。树叶里藏着的黑顶山雀，枝桠上站着的乌鸦，看不到，但是叫声起伏，于是知道，它们在那里。

砂 锅 米 线

材料

主料：

米线 80g

调味：

油辣子

榨菜丝

汤底：

鸡汤 1.5杯

白砂糖 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

配菜：

虎虾 2只，去头开背去虾线

熟鹌鹑蛋 3粒，去壳

龙虾丸 2粒

鱼丸 2粒

金针菇 100g

干冬菇 2朵，泡发

黑木耳 2朵，泡发

油豆泡 1颗

韭菜 5棵

生菜 2叶

步骤

01》

锅中烧滚水，入米线煮至软身，小火焖煮10分钟，离火焖至米线变白。

02》

捞出米线，浸入冷水中。

03》

配菜择洗干净，分别切适宜大小，沿盘缘摆一圈。

04》

捞出米线，摆在盘中。

05》

汤底材料入砂锅，大火煮滚。

06》

按照先荤后素的顺序加入配菜，大火煮滚，离火。

07》

加入米线拌匀，依个人口味添加调味。

且趁閑身未老

盡放我

些子疏狂