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哪里可以学做钵钵鸡，湖南钵钵鸡技术培训(图)

浏览量: 358发布时间：2016-11-17
导读： 钵钵鸡，没想到你是这种鸡！＊ 钵钵鸡＊钵钵鸡难道不是鸡？那时是在成都，我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时，有过这个疑问，甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。那是一个路边摊。食客络绎不绝，店主是一个50岁左右的中年男人。听他说，原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡，还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多，钵里的食材开始越来越丰满了起来。再来就是，正宗

钵钵鸡，没想到你是这种鸡！


哪里可以学做钵钵鸡，湖南钵钵鸡技术培训（图）_1

＊ 钵钵鸡＊

钵钵鸡难道不是鸡？

那时是在成都，我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时，有过这个疑问，甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。

那是一个路边摊。食客络绎不绝，店主是一个50岁左右的中年男人。听他说，原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡，还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多，钵里的食材开始越来越丰满了起来。

再来就是，正宗的钵钵鸡还必须放藤椒油，但像我这样的外乡人也会因为吃不惯藤椒油而选择不放。吃这件事太过私人，它和任何标准无关，只与口味有关。

当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲滴，只有吃到嘴里才是正经。

各异的食物一次次浸泡、沉淀、入味，

看似萍水相逢，却愈发浓郁而热烈。


钵钵鸡》

＊ 做 法 ＊

1、图中香料热水浸泡30分钟。

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2、鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。

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3、油温烧至六成热，加姜块和第1步中沥水的香料。

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4、小火20分钟后，加辣椒面、紫草、白芝麻，搅拌片刻关火。

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5、鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。

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6、将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。

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完成！

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品牌地址：https://m.xiangmu.com/project/905084.html

详细地址：湖南省长沙市开福区四方坪百花园路口公交站

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