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兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天   的开始。牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。

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兰州牛肉面有它独有的标识，整体是一个地球形状，中间是兰州炎黄的手写字母，象征着兰州炎黄全国加盟开展。

 设计为地球寓意希望；兰州炎黄金大碗拉面可以让每个地方的人领略兰州特色拉面的文化。

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