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中式快餐的产生
它是洋快餐的一种本土化的形式,在肯德基和麦当劳在中国风行的时候,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了。
快餐的地位
快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的,是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要,是人们为适应社会经济建设,工作与生活节奏加快,家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。
项目名称 中式快餐培训
培训时间 7-10天,随到随学,包教包会,免费终生升级技术
湘味轩联系人:曾经理
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
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有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、周黑鸭、卤菜、特色小吃等技术
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中式快餐培训内容
各式炒菜: 红烧大排,辣椒炒肉,回锅肉片,爆鱼,糖醋排骨,鱼香茄子,酸辣鸡杂,青椒炒土豆丝,时令蔬菜等
炖品:炖蛋,炖豆腐,枸杞炖乌鸡,玉米炖排骨等
清蒸菜:香辣豆鼓蒸鲈鱼,腊味合蒸,蒸排骨,香辣蒸豆腐等
汤:龙骨玉米汤,冬瓜排骨汤,猪脚黄豆汤等
培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.自己备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容:
1.中式快餐技术概述
2.各类原料优劣的鉴别
3.设备、工具认识
4.配料存放技术
5.原料存放、保鲜技术
6.菜品搭配禁忌
7.各类原料预处理方法
8.各种味型调制
9.各类菜品的保存技术
10.调料的市场行情
11.店面选址与指导
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