在哪里有泡菜技术学 

	
	

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 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一  种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。  在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有  自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑  鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。   学习内容：  1、泡菜原材料和设备的认识与选用；  2、讲解香辛料的作用及分类；  3、素菜的挑选与加工处理方法；  4、糟水的配方与熬制技巧；  5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；  6、配置的泡菜调味料的制作方法；  7、秘制红油的制作方法与使用技巧；  8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；  9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；

 

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