卤菜培训_卤菜加盟_熟食加盟_熟食培训_认准<<五酝滋>>熟食培训加盟品牌-首选五酝滋卤菜培训加盟、四川省、成都市、攀枝花、自贡市、泸州市、德阳市、绵阳市、广元市、遂宁市、内江市、乐山市、南充市、眉山市、宜宾市、广安市、达州市、雅安市、巴中市、资阳市、阿坝、甘孜、凉山。每一个城市都蕴含着很多有地方特色的卤味熟食培训加盟品牌，在这里为大家推荐一个值得大家认可与信赖的卤味熟食连锁加盟品牌名称<<五酝滋>>。
卤菜行业，投资小，可开店可摊点经营，不压资本，十元、二十元钱的消费不会有人赖账，当天开张当天就可以回钱，如果肯吃苦，能起早，还可以联系工厂，学校的食堂，饭店、快餐店，红白喜事的宴席。配送卤鸡，卤鸭，猪耳朵等各式卤菜。可以保证收益稳定。
A）卤菜的由来
中国卤菜熟食文化源远流长，据史书 时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。
卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中，既简单又很难掌握的一个特殊行业，说它‘简单’是因为很多人都认为买点中药材，熬锅高汤，煮些肉食，就能卤出来卤菜；说它‘难掌握’是因为真正能够将卤菜的配方，熬高汤，产品腌制、造型、调色，调味，火候，下锅，全过程掌握好的人是少之又少，暂且不说街边的卤菜店做出的卤菜有的好吃，有的难吃；即便是专业的酒店凉菜师傅真正完全掌握全套卤菜技术的人也是寥寥无几。
B）好卤菜是怎么卤出来的
常有朋友问我卤制出好卤菜需要具备什么条件？我告诉他们想要炸出好油条必须要有五个最基本的条件，
首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜；
第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头 是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里
第三是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。
第四是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益；
有的徒弟是这样：在家把卤菜店面先找好了，再出来学卤菜的做法及配方技术，结果在学习的过程中就很着急，不像别的没找好店面的那样能够静下心来学习，老是催，老是让赶紧教，恨不得我们一天就能全部教完，他（她）明天就可以回家去开店。我们很理解，因为他（她）的店已经找好了，空在那一天就是一天的房租，另外还有一个心理因素，就是店都找好了，几天不能开业自己就会很急，就觉得一样大事没有办妥，晚上睡觉都不踏实。我们以前也经历过这样的情形，所以很能体会他们的心情。可是学卤菜，要学配方还有工艺，不能急，要静下心学习，学好，学透，回到家多找一些亲戚朋友品尝品尝，让大家提提意见，再从容的去找合适的卤菜店面。什么时候都可以找到店面，不差这学习卤菜技术的十来天，半个月，可是如果学习匆忙，消化不了，或者学习效果不好，却是一个致命的问题。这是我们教了那么多徒弟发现的问题，也是我们的经验，我们想把自己的经验告诉你，希望能对你有所参考和帮助。
因为开一个卤菜店，口味是关键！！！卤菜培训学校哪里好,哪里有卤菜培训的,哪里学卤菜培训,学卤菜培训收费,学卤菜技术价格,学卤菜技术哪里好,学卤菜技术培训班,卤菜技术培训专业
如果技术学不好，如果味道搞不好，早开不如迟开，甚至还不如不开？
大多数徒弟都是在开店前先学会卤菜的做法及配方技术的。 可以帮助你加深对卤菜这个行业的认识和了解，在跟着我们卤菜店做生意的同时，你对一个卤菜店面如何布局，需要些什么样的卤菜的设施设备，具体的投资，尤其是在什么地点选择合适的卤菜店面，心中都有数了，才能选到更适合自己的卤菜门面。你可以根据自己的经济状况选择自己的创业地点，可以是闹市商业区，菜市场，学校附近，工厂附近，小区附近.......这样选择门面时目的性更强，考虑的更全面，才能选到更适合自己的卤菜门面。具体，我们就不多说了，因为我们有一个专门的找店选址的课程，如果先找好了卤菜门面，再学卤菜的做法及配方技术势必会因分心而耽误或影响学习，请三思。
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