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济南重庆小面加盟学习重庆小面做法(图)

浏览量: 307发布时间：2016-11-28

导读： 重庆小面加盟，正宗麻辣小面培训，学习小面技术，十来种口味培训，学习技术就到聚香园报名吧。重庆小面做法如下：1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。6.锅烧热后放入猪油，在

济南重庆小面加盟学习重庆小面做法（图）_1

重庆小面加盟，正宗麻辣小面培训，学习小面技术，十来种口味培训，学习技术就到聚香园报名吧。
重庆小面做法如下：

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。