长沙卤菜技术培训 郴州哪里有卤菜学

长沙湘味轩卤菜训练内容：

1.卤菜拼盘、牙签肉等的制造、拌制、出售和开店。训练课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等常识。

2.卤菜用具、设备的制造使用和采购。

3.讲解香辛料的效果及分类、选料与加工。

4.训练高汤、卤汤的配方与制造。

5.训练卤汤调色调味、火候掌握。

6.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

7.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。

9.训练系列荤素卤品加工的全程技能。

10.训练卤汤、卤品加工的注意事项。

11.训练卤汤的保管与寄存。

12.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

13.训练卤菜店出资预算与运营管理办法。

湘味轩是长沙最具实力技术一流的特色小吃及研发培训基地。湘味轩办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在湘味轩学技能，一技在手，开店就业不愁。

 长沙湘味轩张丹提醒您：努力了不一定就能成功，但放弃就一定失败！

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湖南卤菜训练 学正宗专业卤菜技能

学卤菜技能到哪正宗？湖南特色卤菜技能训练，湖南长沙湘味轩核心声明：学员随到随学，技能包教包会，三年技能免费更新，后期教导长时间免费。如今本公司有活动优惠：一人膏火能够两人一起学习。

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

禽肉类：

皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆成品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。    

别的卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

卤菜教育流程：

1、卤成品的商场选料采购窍门

2、了解配方中40多种专用香料的辨认与商场选料窍门

3、卤水制造秘方（高汤熬制，料包装备等）和操作办法

4、卤水色彩的处理（炒糖色等）

5、各种资料卤制的窍门

6、卤水的保留、增香等后期处理

7、教师教导学员亲自动手操作及著作点评、毕业

8、后期电话教导，开店疑问问题解决